Jest coś niezwykle satysfakcjonującego w przygotowywaniu makaronu od podstaw. W naszej restauracji MOLLINARI, postanowiliśmy sięgnąć do korzeni włoskiej kuchni i nauczyć się wyrabiać autentyczne, domowe makarony. Chcieliśmy przynieść naszym gościom najwyższą jakość i smak prawdziwie ręcznie robionego makaronu, którym mogliby się delektować.
Proces tworzenia makaronu od podstaw rozpoczyna się od odpowiedniego połączenia składników: mąki i jajek. Wybór odpowiedniej mąki jest kluczowy, ponieważ wpływa na teksturę i smak końcowego produktu. Używamy wysokiej jakości mąki durum, która nadaje makaronowi doskonałą sprężystość i odpowiednią konsystencję.
Kiedy mąka i jajka są połączone, rozpoczynamy wyrabianie ciasta. Ten etap wymaga precyzji i cierpliwości. Delikatnie wyrabiamy ciasto, aż będzie jednolite i elastyczne. Następnie pozostawiamy je na chwilę, aby odpoczęło i ustabilizowało swoją strukturę.
Po odpoczynku, ciasto jest gotowe do dalszej obróbki. Dzielimy ciasto na drobne kawałki i całość ląduje w maszynie do wyrabiania Ciasta. W zależności od nakładki którą zastosujemy may rożnego rodzaje makarony, spaghetti, tagliatelle czy rigatoni.
Kiedy makaron jest ukształtowany, poddajemy go szokowi termicznemu. wkładajac nasze ukształtowane makarony do temperatury -70 stopni, tak aby nie wytworzyły się kryształki wody na makaronie co powoduje że makaron jest świeży przez długi czas.
Kiedy nasi goście zamawiają danie z naszego domowego makaronu, gotujemy go przez krótki czas, aby zachować al dente, czyli lekko jędrne, teksturę. To zapewnia optymalne doświadczenie smakowe i przyjemność z jedzenia.
W tworzeniu naszych domowych makaronów od podstaw, kładziemy duży nacisk na jakość składników, tradycyjne techniki wyrabiania ciasta i dbałość o każdy detal. Chcemy, aby nasi goście mogli poczuć i smakować autentyczność i pasję, jaką wkładamy w tworzenie naszego makaronu.
Tworzenie własnego makaronu od podstaw to proces, który wymaga czasu, cierpliwości i zaangażowania. Ale kiedy docieramy do rezultatu i podajemy nasze domowe makarony naszym gościom, widząc ich uśmiechy i zadowolenie na twarzach, wiemy, że wysiłek jest wart każdej chwili.
W naszej restauracji MOLLINARI stawiamy na unikalne doświadczenie kulinarne, a domowy makaron od podstaw jest jednym z elementów, które wyróżniają naszą kuchnię. Jest to także nasza forma oddania hołdu włoskiemu dziedzictwu kulinarnej tradycji.
Wierzymy, że smak autentycznego, ręcznie robionego makaronu jest nieporównywalny z gotowymi, sklepowymi wersjami. To delikatność, tekstura i aromat, które sprawiają, że nasz makaron jest wyjątkowy. Każdy kęs przenosi naszych gości do tradycyjnych włoskich osterii i knajpek, gdzie smak jest równie ważny, co atmosfera.
Nieustannie rozwijamy nasze umiejętności w tworzeniu makaronu od podstaw, szukając nowych form, smaków i technik. Jesteśmy gotowi eksperymentować i wprowadzać innowacje, ale zawsze z szacunkiem dla korzeni i tradycji włoskiej kuchni.
Kiedy nasza praca i pasja spotykają się w naszych domowych makaronach, jesteśmy dumni z tego, co osiągnęliśmy. Widząc naszych gości cieszących się smakiem i jakością naszego makaronu, wiemy, że jesteśmy na właściwej drodze.
W MOLLINARI, tworzenie naszego własnego makaronu od podstaw to proces, który daje nam ogromną satysfakcję i spełnienie. Każdy talerz, który wychodzi z naszej kuchni, niesie ze sobą naszą historię, pasję i troskę o najwyższą jakość. Zapraszamy wszystkich smakoszy, którzy pragną odkryć prawdziwie wyjątkowe doświadczenie kulinarne, aby odwiedzili naszą restaurację i spróbowali naszego domowego makaronu.
